用叻沙做南洋风味炒饭,酸酸辣辣好开胃,适合在热到没胃口的夏天来上一碗!
米粒吸附叻沙酱汁和虾子的鲜甜味,每一入口都闻得到综合香料的香气;椰浆能够舒缓辣度,因此炒饭虽然微辣却不刺激。
用料
冷饭 | 2碗 |
虾子 | 8只 |
蘑菇 | 8颗 |
辣椒 | 1/2根 |
蒜头 | 3瓣 |
青葱 | 1根 |
白酒 | 1大匙 |
烹饪油 | 1大匙 |
小磨坊南洋叻沙酱 | 2/3包 |
小磨坊椰浆 | 2大匙 |
柠檬 | 1/2颗 |
南洋叻沙炒饭的做法
虾子去头、去壳、去沙线、开背、留虾尾,用2大匙叻沙酱腌渍备用。
蘑菇切小丁,辣椒切圈,蒜头切末,青葱切葱花,柠檬挤成汁。
叻沙酱和椰浆拌匀备用。
炒锅下烹饪油炒香辣椒、蒜末。
原锅下蘑菇、虾子和白酒炒香,为避免虾子过老,可以先夹起来。
原锅下冷饭和叻沙酱与食材一同伴炒均匀收汁。
再倒入虾子拌炒回热。
关火撒上葱花和柠檬汁即完成。
小贴士
建议可以用泰国米,比较Q弹。