鲅鱼饺子（无猪肉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

到辽宁尝试一下自己做的鲅鱼饺子。

用料  

鲅鱼饺子（无猪肉）的做法  

1. 市场的鲅鱼让师傅帮忙片好，回家自己用镊子去刺。鲅鱼刺不多，用手顺着摸着一根根拔出来就好。

2. 鱼肉剁碎，我不喜欢打成泥，这个看各人喜好。

3. 加4g盐搅拌，加一个蛋清，继续搅拌。

4. 切少许葱花和姜片，用热水冲一碗200ml，凉凉成葱姜水，分四回放入鱼肉中，继续搅拌。

5. 切一根葱和4片姜，都切成沫。

6. 将葱姜拌入鱼肉里，加一勺酱油，2g盐，香油一勺。

7. 韭菜切碎。

8. 放入鱼肉中，加几滴香油，搅拌。

9. 和面780克。饺子粉和水混合，醒20分钟。

10. 揉好面，准备擀皮儿。

11. 切成小块，沾干面粉，待用。

12. 没有擀面杖，用粗火腿代替。

13. 放入拌好的鲅鱼韭菜馅儿。

14. 包好，摆放整齐。

15. 下锅煮至漂浮起来，捞出锅。

16. 可以享用美味的鲅鱼饺子了，没有猪肉，减脂佳品。