缺少灵魂的鲅鱼饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

青岛的春天是鲅鱼最好吃的时候，也是青岛女婿孝敬岳父的时候。鲅鱼的吃法很多，红烧鲅鱼，油炸鲅鱼，熏鲅鱼，蒜苔烧鲅鱼，鲅鱼丸子，鲅鱼饺子，只要你能想出来都可以做。鲅鱼饺子是海边人最家常的做法，鲜亮的很。
姐姐正在喂奶期，所以不能吃韭菜，所以今天这个鲅鱼饺子是没有灵魂的😱

用料  

缺少灵魂的鲅鱼饺子的做法  

1. 新鲜鲅鱼两条，去头尾，去内脏，剔骨，剁肉泥（不要太碎）

2. 花椒煮水，大概400ml左右，晾凉后将姜块拍碎放入花椒水浸泡，约30分钟左右，滤出花椒和姜，水备用

3. 分次加入凉透的花椒姜水和白胡椒粉，用筷子顺同一方向搅匀，让鱼肉馅变得顺滑

4. 葱切沫，加入香油搅拌均匀，盖起来，防止香油味挥发，腌制20分钟左右

5. 将五花肉剁碎，加入拌好的葱沫，加入3勺左右的盐和3勺味极鲜，搅拌均匀

6. 将鱼肉和猪肉一起混合，搅拌均匀，加入1小勺糖提鲜

7. 和面，揉面，醒发20分钟左右

8. 根据个人口味，调整馅料的咸淡，建议不要偏咸，会影响鱼肉的鲜美

9. 包饺子喽

10. 薄皮大馅的鲅鱼饺子

11. 煮饺子

12. 开吃吧

小贴士

鱼肉搅拌一定要顺一个方向搅，不然不上劲
喜欢吃韭菜的可以加一点韭菜沫，味道更鲜亮
味精或鸡精可以少加一点
用香油把葱沫腌起来可以使葱香味更浓厚，还可以防止葱变味
五花肉要选肥五花，或者直接用肥肉，用纯肥肉的口感会更好