春天的馈赠-荠菜饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

俗话说：打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔毛针。荠菜是春天的信使，也是大自然最好的馈赠。

春天的菜单里，怎么能没有荠菜的身影呢？

挖、择、洗、焯、剁、包、煮。想吃荠菜，麻烦至极。如果你身边有这么个人，不辞辛劳，愿意把初春包给你吃，无论他是老公老婆、妈妈婆婆，请爱他、珍惜她，因为她（或他）肯定是世上最爱你的人。

用料  

春天的馈赠-荠菜饺子的做法  

1. 准备荠菜500g，择洗干净。此步骤需要极度耐心，耗时约1小时。

2. 焯荠菜。水开下锅，烫软即可。

3. 捞出放入冷水投洗。P.S. 不要在热水里放太久，荠菜会由绿变黄，放入冷水可以保持色泽，维持口感。

4. 将荠菜挤掉水分，切成末。P.S. 攥荠菜时不要完全挤干，否则口感会柴。

5. 加入提前煸好的肉馅。煸肉馅：250g肥瘦猪肉馅，植物油20g煸炒，加入5g食盐、20g生抽、5g姜粉。

6. 放入姜末、香葱末。

7. 调味：因为肉馅有咸味，所以只加了5g盐、10g香油和10g藤椒油。小秘诀：加藤椒油10g增香，让荠菜口感丰富。

8. 包它。

9. 煮它。

10. 吃它。咬一口，仿佛把春天吃到了肚子里。

小贴士

1.荠菜本身纤维较高，胃肠功能较差者慎用。
2.荠菜的保存：将荠菜焯水，攥干水分，分成小份，放入冷冻。每次用时，提前取出解冻后，用开水再次烫煮一次方可使用。冷冻室的食物，切勿直接使用，以避免食物中毒。