春天必吃的荠菜水饺的烹饪做法，大厨教你详细做法

我的第二道《下厨房》菜谱
春天，是应该“尝春”的，最应景的莫过于来一顿荠菜水饺，似乎当荠菜的香在口腔弥漫，才能感觉到春天的味道。
再次说明，我做饭基本上从不具体到克重，而且每个人咸淡口味都有说不同，适合自己的才是最好的，所以我会在很多用料上说明是适量，即根据自己的需要添加即可。
荠菜水饺，离不开五花肉和韭菜，个人感觉接近1:1:1的比例最好，吃起来不腻。

用料  

春天必吃的荠菜水饺的做法  

1. 新鲜荠菜，一定要摘洗干净，荠菜的老根我都会剪掉，否则吃起来感觉嘴里渣渣的又太硬。

2. 荠菜焯水（水里加少许盐，保持荠菜的绿色），千万不要太烂，断生后稍微再煮二分钟即可。
   焯水后捞出过凉水，吃不了的荠菜握成团装在保鲜袋里，放冰箱冷藏，下次吃拿出来解冻一样新鲜。

3. 五花肉剁碎（我都是手工多肉，感觉更香），加花生油，盐，糖，生抽提前腌制半小时以上
   荠菜剁碎，韭菜切碎，跟五花肉混合，加花生油，盐，搅拌均匀。
   要注意的是，荠菜水饺必须加油多，否则吃起来发柴不好吃

4. 包成水饺

5. 下锅，水饺煮好后盖锅盖闷一分钟。

6. 出锅

7. 剩下的就是安静的享受美食了！