做主食火候技巧要牢记,只要掌握好这两样,才能做出健康又美味的主食!今天教大家做的这款馒头是用椰汁跟水混合做的,揉面的时候有一股很香浓的椰子味,小朋友肯定爱吃。
用料
中筋粉 | 200克 |
椰汁 | 87克 |
水 | 20克 |
酵母 | 3克 |
泡打 | 3克 |
糖 | 10克 |
零基础做椰汁馒头的做法
用手开涡,将酵母、糖倒在面粉中间,泡打粉撒在面粉周边最后将椰汁倒入。
注:泡打千万不能倒在中间,泡打粉越晚接触水效果越好,作用是让馒头蒸出来很松软。
用手把酵母等抓捏后用五根手指画圈圈,让水跟面粉混合成浆糊状。
这时左手拿起刮板右手搓雪花,一边抄一边搓。
加入水,按压或是抓捏都可以。
揉成面团,柔光。
这种程度就可以了,挫条。
用刀切6个,发酵冬天最起码半个小时以上,夏天比较快。
注:切的时候不要一刀下去,要慢慢切下去这样切出来好看,左手不要太用力,太用力如图第二排中间一个就是因为太用力有手印了,不好看。上笼蒸10分钟,中小火,完成!
小贴士
发面技巧:1.面团要揉光滑
2.保证适宜的温度
3.面粉和水比例要适当
4.馒头千万不要二次发酵,只要一次发酵。
如何辨别发酵好了,用手指轻轻触碰面团,面团快速反弹,就说明发好了。