无糖无油的青团的做法步骤详细图,操作简单味道好

又是一年青团季，特喜欢艾草的独有清香，买了新鲜野生艾草，马上做了四款青团。

有经典的芝麻核桃馅和网红肉松蛋黄馅。

另有对素友者比较友好的椰香芋泥馅和紫薯芋泥果干馅。

每种都好吃，记录一下。

用料  

无糖无油的青团的做法  

1. 荔浦芋头去皮和紫薯蒸熟，芋头趁热放入密实袋，像搓衣服那样把芋头按压成泥。
   
   取适量芋泥和少许紫薯混合拌匀加入葡萄干和黄桃果干拌匀分成30g一份搓成小圆球，紫薯芋泥果干馅好了。
   
   这个馅就是用紫薯本身的甜和果干的甜无添加蔗糖类完成。

2. 核桃肉花生烤熟趁热去皮（烤箱上下火150度十分钟），也可用熟的。
   
   适量熟芝麻粉＋适量熟黄豆粉（加熟黄豆粉是想减轻芝麻和核桃的油性）。再＋适量纯蜂蜜，加入芋泥酱（完全可不加），混合拌匀后搓成30g的小圆球备用。
   
   虽然这里的芝麻粉量多了（显得太黑了），但真的太香了！

3. 蛋黄刷白酒烤箱中层上下火150度十分钟左右烤熟（见油滋滋往外冒大泡）。
   
   趁热压碎，加入适量肉松，好多方子都用沙拉酱加入增加粘度与湿度。
   
   我加了芋泥酱（芋泥＋牛奶混合成酸奶状），一来减轻油性，二来也可减轻蛋黄和肉松的咸度。
   
   搓成30g小圆球备用。

4. 芋泥＋椰枣酱（伊拉克椰枣＋一丁点水或牛奶打成酱）＋椰蓉三者混合搓成30g小圆球备用。
   这个馅的甜度椰枣酱完全能满足。

5. 新鲜艾草只取嫩头洗净焯水（加点小苏打和盐），过凉水，稍稍沥干，放入搅拌杯打成艾草泥。
   
   多的艾草泥装密封袋冷冻保存。

6. 糯米粉＋粘米粉混合拌匀（两粉比例10：1），加入适量艾草泥，艾草泥一定要先加热，先翻拌使之和粉类完全混合（可用手搓），再少量，多次，慢慢的，添加开水，揉成软硬适中的团，分成30g小剂子（盖湿布防干）。

7. 捏成小碗状包入各种馅料，用虎口收圆。

8. 包好放蒸茏里，水开后，上蒸锅计时8分钟。

9. 第一波成品艾草泥放少了。

10. 第二波艾草泥放的正好，蒸完出锅稍凉刷上食用油锁水防干防粘。
    
    最后再用保鲜膜包好。

11. 皮薄馅多就是好吃哈！

12. 紫薯芋泥果干青团。

13. 芝麻核桃花生青团。

14. 肉松芋泥蛋黄青团。

15. 椰香芋泥青团。

16. 艾草泥放多就艾草清香浓郁点，各人喜欢吧，灵活调节。