「乐氏私房」塔吉锅凉拌茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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塔吉锅做茄子不用一滴油,非常好吃
用料
塔吉锅 | |
茄子 | |
葱 | |
蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
辣椒粉 | |
菜籽油 | |
香油 | |
香菜 | |
醋 | |
【乐氏私房】塔吉锅凉拌茄子的做法
把茄子切成条,不用加油,放入塔吉锅。
加入一点水,盖盖子,大火直至塔吉锅锅盖边缘一圈水,关至小火,继续焖。中间可以翻一下茄子,水放少可以再加,但一定小心量,直到茄子焖到全熟。
焖茄子过程中,切一些葱末,蒜泥,与辣椒粉一同放入碗中。用锅热油到7-8成熟后,倒入碗里,会闻到香味。
倒入生抽,醋,口味自拟,一点老抽上色,一些香油提香,如愿意可放入一些白糖提鲜,搅拌。
茄子熟后,拿出过凉水
最后把茄子放入调料碗,拌匀,如有香菜,撒些香菜即可。
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