正宗美味的开运年菜🔥吉祥富贵，上桌就抢光怎么做

庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。

清朝时，我国曾以牡丹为国花，其雍容富贵的形象深入人心，今天要带来的这道【牡丹鱼片】希望能让你在忙碌都市生活的间隙，能领略更多传统的美食文化💕

食为天性，美食当前，或馋其色，或餂其味，这不乏是种追求原生态、调剂生活的情调，大家觉得呢？

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用料  

开运年菜🔥吉祥富贵，上桌就抢光的做法  

1. 首先把鱼肉片下，把鱼腩上骨头片去。然后在肉上切一刀。到皮后斜刀割。同时另一只手往后拉切下来的鱼皮，然后从鱼尾处起刀，片鱼片。鱼片中加入葱段、生姜、盐和料酒腌制半小时。

2. 腌制的同时，我们把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。腌制好的鱼片均匀撒上生粉，用擀面杖滚打成更剥的薄片。

3. 炸制：油烧至七八成熟。依次放入鱼片。 炸到鱼片飘起，捞出备用。复炸：开大火油油温升高，再把鱼肉放入炸至金黄捞起。

4. 摆盘：在盘中放入土豆泥，中间放上胡萝卜丝当花蕊，鱼片一片片摆成牡丹花的形状，最后加一些黄瓜、叶子装饰即可。

小贴士

🌟挑选鱼，选用的是草鱼因为草鱼身形细长，剃下来的鱼片宽度刚刚好适合做花瓣。

🌟腌制后的鱼肉失去了弹性，但是延展性更好，鱼肉被锤的松散，使加热以后不会卷曲，更容易成型