菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天的颜色
薄荷薄荷的绿色
真的好喜欢好喜欢
看着就舒服
家里有缺铁又不爱吃菠菜的宝宝
赶紧试试
喜欢吃甜味的可以适当增加糖的含量
每款面粉吸水性不同
可根据面团情况适当增减水量
有问题请加 niao0409(备注下厨房)微商勿扰

用料  

菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频的做法  

1. 菠菜我只取了叶子部分，颜色更绿，剩下的杆子别扔 炒菜凉拌都好吃！叶子洗净切碎放入搅拌机加150克清水打汁

2. 过滤出200克菠菜汁，加入白糖酵母粉搅拌至酵母融化

3. 加入面粉，小苏打，搅拌成絮状以后上手揉成团，然后将食用油倒入盆底，继续放入面团，揉至面团充分吸收油脂即可，放在垫子上盖上保鲜膜醒5分钟

4. 醒好的面团就可以开始擀皮，这是我擀开又折叠起来再次准备擀开

5. 反复折叠多擀几次，面皮会更光滑且无气泡，如果不喜欢用擀面杖可以直接手揉面团，充分揉透再一次擀开就可以，擀成方形的面皮，其中一面刷油，喜欢吃葱花卷的可以撒葱花，也可以撒椒盐或者葱花火腿都可以，然后从上往下折，注意⚠️不是卷起哦！是折叠

6. 折好的样子

7. 去除两边以后，剩余的用刀切分  大小不要相差太多，切好以后盖上保鲜膜让面团松弛两分钟，等会更好整形

8. 取其中两个，叠在一起，用筷子从中间压下去，但不要压断

9. 整形方法第一种，看视频，筷子用力要注意，不要压断了！劳动人民粗糙的双手请忽略，

10. 第二种方法请看视频，一端拉长，然后扭转，最后头尾在底部重叠在一起

11. 全部做完就可以放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，我是用油纸把每个隔开摆放的，第一是防止发酵过后面团歪倒，第二是防止粘连，第三是让花卷让高处发酵，更美观，大家可根据自己的情况决定摆放方式

12. 发酵好的面团，明显比之前的大好多，我是直接放烤箱发酵的

13. 冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖2分钟即可

小贴士

家里如果有破壁机打得非常细腻的
可以不需要过滤直接用菠菜泥就可以
加小苏打的目的是保持馒头成品不褪色
不会影响口感 不喜可不加但是小苏打不可与酵母粉混合 容易影响酵母粉活性