花型香肠卷（一次发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法

午饭后就开始想俩小的明天的早餐，前几天在烘焙群里看到这个花型，上周日又买了双汇的美式热狗肠，刚好可以做。时间紧迫，今天试了直接法一次发酵，配方加了淡奶油，含油量已经10%了，所以不加黄油了。

用料  

花型香肠卷（一次发酵）的做法  

1. 除盐以外，把所有材料加入厨师机，打面至能拉出厚膜时，加盐，再打面至扯膜洞口边缘光滑。
   

2. 面团出缸，分割成36克左右的小面团14个，稍滚圆，松弛15分钟。

3. 每个面团擀成牛舌状，卷入热狗肠。

4. 将每个卷卷对半切开，不要切到底，两个交叉叠一起，做成7个花型，发酵环境：温度35℃，湿度80%，发酵40分钟。
          烤箱预热时面包表面刷蛋液，撒白芝麻，中间堆上肉松、沙拉酱、芝士碎。
   

5. 海氏C40烤箱，中层，上火165，下火175，18分钟。出炉马上撒欧芹碎。

小贴士

每台烤箱温度都有温差，根据实际情况，我的烤箱是以上温度。