![朱厘米大师的油条方的做法步骤图 朱厘米大师的油条方的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1948/4d48/1948ae3b947086ab1032ae4a206f11f52f7fdd07c36c48b77c08cad5022d341a516ea7105da7d28f0d81.jpg)
在朱厘米大师的抖音号上看到了这个配方,之前试过的油条都不太好吃,这个配方里有麦芽糖,也是之前没有试到过的,就拿来试了试,感觉很不错,到下厨房来记录下来,特别说明,这是朱大师的方子,如果大家觉得好,请为朱老师点赞……
用料
中筋面粉 | 250克 |
麦芽糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 25克 |
鸡蛋 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 84克 |
朱厘米大师的油条方的做法
面粉开窝
加入盐和小苏打
加入鸡蛋
加入食用油
搅拌
加入麦芽糖
分次加入常温水
拌成棉絮状
不必急着揉制成团,以擦的方法
擦到案板光洁
盖上保鲜膜,静置10分钟
第二次揉面,不要用力拉扯
面团变得光洁
盖上保鲜膜,静置10分钟
第三次揉面,轻推排气
包保鲜膜,松弛8小时以上,冬季常温,夏季需要冷藏
第二天,拿出面团,案板上薄撒干粉,面团表面撒干粉
抻开面团
一手在下面,一手往前抻
切一指宽条条
成双搭对
上面沾一点水
盖上另一根
筷子压一下
两头拧住搓一搓
两头捏掉封口
油温180℃
弯曲下油条
快速翻身
均匀受热
炸制金黄,出锅