「青团」来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫的烹饪做法，大厨教你详细做法

不知道大家认不认识国家一级面点师朱厘米老师呀，不认识的可以关注关注美食台吖，而且老师在b站微博都有账号的‼️
之前b站直播没看到，特意去一直播看了回放，直播时长太长了，故写一个菜谱记录一下～～最后表白厘米老师，是在太有趣太有梗了！

1⃣️老师说，这是有经过改良的青团～

2⃣️材料没有就去tb买哈‼️别老想着能不能
    用这个换那个换的，反正买起来容易也不
    贵❗️
（或者老师的微店：厘米的美食工坊 也可以
   买到青汁）

3⃣️粉量可做12个，量多可翻倍做。

4⃣️做的时候，水量要自行调节哦！

5⃣️“馅料一”和“馅料二”可以适当减少用量哦，因为我没有用完全部的馅料～当然剩下多余的馅料空口吃也是很好吃的～

用料  

【青团】来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫的做法  

1. 馅料1⃣️：马兰头 取绿叶、舍根茎。

2. 一锅水煮开，少量多次烫菜，烫约5秒钟即可捞出放入一碗冰冰冰水中，这样可以保持翠绿...顺便豆干也烫一下哦。

3. 马兰头  挤干水分后切碎，然后放入纱布中，再次完全完全挤干水分。
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   ...                                                                         没找到纱布机智的我用一次性洗脸巾代替了，也很好用！！！

4. 挤干水分的马兰头和切碎碎的豆干放入碗中，拌入盐、糖，然后再加入猪油锁住水分，最后加入芝麻油增香。

5. 馅料2⃣️：咸蛋黄捏碎（或者过筛）和肉松混匀，加入少许油和糖拌匀。
                                                                              ⚠️如果买新鲜咸蛋黄，喷高度白酒后上锅蒸五六分钟蒸熟。

6. 3⃣️青团皮：糯米粉和澄粉混合，加入砂糖，开窝，加入开水烫一烫，用刮板混匀。
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   ⚠️一定要用滚烫滚烫的开水；
   ⚠️水量80-100g自行调节(因为原来配方80g但我用了100g的亚子~）

7. 麦青汁每次使用前摇晃均匀，少量多次加入麦青汁。

8. 糯米粉团在案板上用手掌擦揉，揉至面团团柔软、不沾、戳了之后有印子。
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   揉面一定要揉到位，要揉透‼️‼️‼️

9. 糯米团盖在保鲜膜下，约30-35g一个，四壁厚薄一致。
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   老师说，自己家做了吃要小而精，我做不到精致，只能做到“ 小 ”O(∩_∩)O哈哈~

10. 包好后轻轻滚圆。                                            蒸笼纸上刷油，青团挨个放上去。           （本人包馅技术有限，实在太难包了(°_°)）

11. 烧一大大锅水，煮开，蒸六分钟：在五分钟的时候开锅释放一下蒸汽，然后继续蒸1分钟。

12. 软糯，咸香。（出锅表面刷一层油）

13. 冷却后包起来。