难度:容易
准备时间:30分钟
总时间:3小时30分钟
产量:2个
用料
糖 | 60克 |
鲜酵母 | 20克 |
鸡蛋 | 60克 |
水 | 390克 |
盐 | 1 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 650克 |
黄油(室温软化,切块) | 65克 |
帕玛森奶酪粉( Parmesan cheese) | 30克 |
伯爵茶叶(粉状) | 10克 |
比萨奶酪粉 | 80克 |
將糖、鮮酵母、鸡蛋和水放入主鍋,以3 分/37°C/速度 2加溫。
加入鹽、高筋麵粉和黄油,以3 分/揉麵糰。
加入起士粉和伯爵茶粉,以1 分/揉麵團 ,取出麵糰,搓揉成圓球狀,蓋上保鮮膜,靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
將發酵好的麵糰平均分割為6等份(每份約205克),搓揉成圓球狀,靜置發酵20分鐘。
取一份麵糰,利用手輕拍壓除空氣,利用擀麵棍上下橄成長方片狀,從短邊從下往上捲起,從長邊½處利用長尖刀切割成2顆麵糰,放入抹油的吐司烤模內,重複動作值到完成2盒土司模(每盒烤模放6顆麵糰) ,靜置60分鐘。
將烤箱預熱上火160°C,下火210°C (或180°C)。
將麵糰表面灑上少許水、再灑上比薩起士絲,放入烤箱以上火160°C、下火210°C烘烤50分鐘或呈金黃色,取出放涼後即可享用。