难度：难
准备时间：1小时
总时间：3小时
产量：30块
用料
| 内陷用料： | |
| 新鲜凤梨（去皮，切块） | 1500克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 酥皮用料： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 黄油（室温软化，切块） | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 冰糖粉 | 45克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
内陷做法：
将网锅放入大碗内备用。
将凤梨放入主锅，以3 秒/速度 6切碎，倒入网锅内，静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗内。
将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以60 分/Varoma/反转/速度 2收汁，倒入碗内冷却后备用。
凤梨酥做法：
将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅，以30 秒/速度 5混合，将面团从主锅内取出备用。
预热烤箱至175°C。将30个凤梨酥方形模具（4.8厘米×3.6厘米×1.7厘米）放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。
将面团和土凤梨酥内馅各分成30份，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型，依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，以175°C烤20-25分钟，或烤至表面金黄。取出冷却后脱模，放凉至室温即可享用。
