正宗美味的烘焙地球村——金猪报喜：2019谁才是最佳C位？怎么做

送犬迎猪
网红沙皮狗再见了
2019喜迎金猪

民间历来有传
财富之盛被誉为“金猪年”
金猪在中国传统文化中，预示财富增值，好运连连...
祝愿开店的朋友生意兴隆~

金猪报喜，必有祥瑞之事发生
且诸（猪）事顺利，喜事连连
愿烘焙路上的每一位好运加持

用料  

烘焙地球村——金猪报喜：2019谁才是最佳C位？的做法  

1. Part1 芒果夹心
   芒果果茸加入煮锅中，隔水加热至20℃

2. NH果胶与砂糖混合，加入拌匀（注：NH果胶混合物，在果胶溶液温度约20℃时加入为好，可避免温度过高影响NH果胶的特性发挥作用，确保淋面酱凝结效果）

3. 加入柠檬汁，拌匀

4. 倒入模具，放冰箱冷冻至硬

5. Part2 茉莉慕斯
   准备工作：
   1.吉利丁片提前用17℃的冰水泡软，沥干水分待用
   2.硅胶模具（内模尺寸：长7.5cm*宽5.2cm*高3.8cm）

6. 飞青花丝诺奶油倒入搅拌缸，打发至7成发

7. 水、砂糖、茉莉花加入锅中，小火煮至118℃

8. 蛋黄打散，加入煮好糖浆，拌匀（注：加入糖浆时，需边搅拌边加入，防止蛋黄烫熟）

9. 将蛋黄混合物，隔水加热搅拌至完全混合，呈浓稠状

10. 加入马斯卡彭，拌匀

11. 加入吉利丁片，拌匀

12. 将蛋黄混合物过筛，去除杂质（注：过筛是为了让慕斯口感更细腻顺滑）

13. 加入君度酒，拌匀

14. 将打发好的飞青花丝诺奶油，分2次加入拌匀，装入裱花袋待用

15. 芒果夹心用火枪加热脱模，切成长条状（长5.5cm*宽2.2cm）

16. 将完成的慕斯挤满至模具的1/3处

17. 芒果夹心平放至慕斯中间

18. 挤入一层慕斯

19. 长方形蛋糕底封顶，放冰箱冷冻至硬（注：蛋糕底厚度约1cm即可；蛋糕胚制作可参考使用往期配方“蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯这样做 ？ ”中的戚风蛋糕胚做法）

20. Part3 喷砂装饰
    茉莉慕斯脱模

21. 食用金粉与白兰地酒混合均匀

22. 喷砂装饰

23. 成品

小贴士

tips1 材料可制作约10个成品
tips2 方形慕斯模具（尺寸：11cm*11cm）
tips3 喷砂时，为了确保金色喷砂更好的上色，建议可先喷一层黄色喷砂作为打底。