六寸戚风（松下蒸烤箱版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

试过各种谱子，我简直就是戚风杀手……

用料  

六寸戚风（松下蒸烤箱版）的做法  

1. 蛋黄+牛奶+油混合放置
   ［这样蛋黄不容易放干］

2. 鸡蛋白+白醋或者柠檬汁+糖（三次）打发
   ［怕打发蛋白不稳定的，可以在这个最后打发的时候加入淀粉］

3. 混合步骤1蛋黄液体+过筛面粉
   均匀混合，防止起筋
   预热烤箱140度

4. 蛋白霜分三次混入蛋黄液体中
   搅拌画U字

5. 烤箱150-160度40-45分钟左右
   观察后取出，倒扣，冷却出模。
   ［温度和时间可以按自己烤箱的习性调整，我偶尔也没有烤透］

小贴士

时间温度:
温度低就时间延长，温度高就时间缩短。
在蛋糕膨出模具又回落以后，再烤十来分钟差不多。

脱模:
烤好就取出来倒扣，等完全冷却后再脱模，
如果冷却不彻底，里面的热气没排出来，就容易塌。

每次各种原因失败太多，经验太丰富……