高纤维胚芽吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

高纤维胚芽吐司的做法  

1. 白砂糖、盐、小麦胚芽和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉、全麦面粉中，用筷子稍微搅拌。

2. 酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉中。

3. 厨师机低速搅拌3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再中速搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。

4. 继续搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。

5. 揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

6. 第一次发酵结束，将面团取出。

7. 在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成3个小面团。

8. 将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛20-25分钟。用擀面杖将小面团擀压，将空气压挤出来，这样面团才不会因有过多的空气，导致出炉的面包孔隙过大。面皮翻面后，进行卷制。

9. 将面团放入吐司模具中后，放入最后发酵烤箱中做最后发酵。

10. 待面团发酵至吐司盒九分满高度时，取出，预热烤箱180℃，上下火30分钟。吐司出炉后，迅速脱模，倒扣在凉架，待冷却即可切片。

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

1、揉面粘手，可以在手上抹一点儿黄油，再揉。
2、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却。
3、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。