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浓情蜜意巧克力派的做法步骤详细图,操作简单味道好

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浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃

情人节专场来啦!这次是浓情蜜意的情人节巧克力派,由内而外都是浓郁巧克力风味,绝对是情人节的专署甜品!赶快给你的Ta做起来吧!微博;微信:Fantangmm欢迎关注。

用料  

低筋面粉 135克
可可 12克
黄油 80克
糖粉 40克
一点点
鸡蛋 20克
奶粉 4克
巧克力 200克
鲜奶 192克
黄油 45克
蛋黄 37克

浓情蜜意巧克力派的做法  

  1. 配料:可做16cm派一个,6cm小派3个左右
    派皮:低筋面粉135克,可可粉12克,黄油80克,糖粉40克,盐一点点,鸡蛋20克,奶粉4克
    巧克力派馅:巧克力200克,鲜奶油192克,黄油45克,蛋黄37克
    派皮烘焙:160度,15分钟
    巧克力派馅烘焙:150度,7分钟
    准备所有材料

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 黄油室温软化,将糖粉,盐,奶粉放入黄油中,搅打至均匀。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 加入鸡蛋,搅打至黄油糊均匀光滑

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 筛入低筋面粉

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 搅拌至均匀面团,将面团包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 搅拌至均匀面团,将面团包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 案上撒一些低筋面粉防粘,用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 将薄片覆盖在派盘上

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 将派皮静置松弛15分钟

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 派皮上覆盖一层细致,将锡纸压紧派皮,边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 将派石撒入锡纸内,压住派皮进行空烘焙。
    TIPS:空烘焙是指单独烘焙派皮,此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好,作为空烘焙时重物方便效果也好。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 将派皮放入预热好的烤箱,160度,15分钟,随后将派皮取出放凉备用。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 下面制作巧克力派馅:
    鲜奶油加热至80度。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 倒入巧克力中
    推荐使用法芙娜巧克力

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 用打蛋器开始搅拌

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第17张
  17. 中心开始出现乳化,继续搅拌

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第18张
  18. 直到所有巧克力完全均匀。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第19张
  19. 将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第20张
  20. 搅拌均匀。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第21张
  21. 再将步骤20全部倒回18中。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第22张
  22. 用打蛋器搅拌至柔滑。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第23张
  23. 另取一碗,将蛋黄打散。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第24张
  24. 将少量22倒入蛋黄中,混合均匀。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第25张
  25. 将步骤24倒回22中。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第26张
  26. 较打均匀排出空气,成为光滑的巧克力液

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第27张
  27. 将步骤26倒入烘焙好的派底中。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第28张
  28. 请敲派盘,让巧克力表面尽量平整。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第29张
  29. 放入预热好的烤箱,150度,7分钟

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第30张
  30. 烤好后放入冰箱冷藏过夜,撒上可可粉就做好了。

    浓情蜜意巧克力派的做法步骤图,怎么做好吃 第31张
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