用足了巧克力,非常非常浓郁啊~
用料
高粉 | 148g |
酵母 | 3g |
盐 | 2.5g |
白砂糖 | 20g |
奶粉 | 8g |
黄油 | 12g |
水 | 90g |
可可粉 | 20g |
核桃仁 | 30g |
耐烤巧克力豆 | 30g |
橙皮茸 | 1/2个 |
糖渍橙皮丁 | 30g |
浓情巧克力软欧的做法
高粉、酵母、盐、白砂糖、奶粉、可可粉、橙皮茸、水入搅拌机,揉至稍起筋。加入黄油,慢速揉至完全被面团吸收,快速揉至扩展。加入核桃仁、糖渍橙皮丁,揉匀,盖保鲜膜,进行一次发酵。
一次发酵结束,手指沾干粉插入面团,洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不动则一次发酵完成。
取出面团,轻压排出空气,均分成4个,滚圆,松弛20分钟左右,再次滚圆以提高表面张力。
将面团轻拍成椭圆形面饼,翻面,撒上耐烤巧克力豆,对折卷起成锥形。
放入烤盘,二次发酵至两倍大,手指轻按边缘缓慢回弹,则二次发酵完成。
撒粉割包,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤25分钟左右,上色盖锡纸。
小贴士
巧克力和橙,口味是绝配。