秘制红烧肉 肥而不腻的烹饪做法，大厨教你详细做法

红烧肉是有的人总觉得太肥不敢吃！我这个方法做完，肉肥而不腻，家里有爱吃肉的孩子，妈妈们赶紧做起来

用料  

秘制红烧肉 肥而不腻的做法  

1. 把五花肉切成小块，锅烧热先将肉放锅里炒（中小火），炒出肉里的油脂，炒完后肉盛到盘子里，油倒掉。

2. 起锅放少许底油，一定不要多，够炒糖色的就可以，油热放冰糖，糖化冒大泡的时候导入煎好的肉

3. 肉炒上糖色以后，放入姜、葱、香叶、大料、肉蔻（如果没有可以不放）、桂皮、干辣椒，炒好，然后放入一勺腐乳汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油炒匀后放入两勺白酒，倒入温水沫过肉，大火烧开后去浮沫，放栗子。

4. 小火炖1小时，如果觉得还不够烂，汤汁还有些多可以再多炖一会，汤汁少些后放一勺盐，改大火收汁，汤汁粘稠入味、变少后出锅！

小贴士

1. 没有白酒放啤酒也可以，如果放啤酒可以放一整罐。
2. 盐放早了肉不容易入味，所以最后放盐既入味又健康。
3. 大料，桂皮千万不要放多了，否则做出来的肉香料味过重就失去了肉香。
4. 切记汤汁烧开后，一定要去汤汁上的浮沫！（我是买的黑山猪肉做的浮沫就很少）