秘制肥而不腻红烧肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

大学的时候每个宿舍用电都是限功率的，大功率的电器（电磁炉、热得快）一用就跳闸。那种60块一个的电饭锅简直完美 ，煮饭甚至炒菜且功率不大 ，就算烧烂了大不了宿舍凑钱再买一个。宿舍鼎盛时期会在同一时段使用三个这种电饭锅（一个煮饭保温、两个炒菜），轻而易举做出8人份的晚餐。

我的同床是个丁点儿肥肉都吃不了的漂亮女孩。刚开始可稀罕她了，就想着做一道她能吃的肥肉，然后就上网看各种红烧肉的做法并作出成品，可是按照网上的方子做出来的红烧肉，她都吃不了。经过摸索，在普通教程的基础上，加入了煎五花肉的步骤，做出来的成品，第一次看到她不惧怕肥肉。

其实我做菜大多靠感觉，很少像这样总结并记录下来，总结这个红烧肉的方子，是为了给我当初很喜欢的朋友，毕业后很少有机会做给她吃，大概她想念这个味道了……

用料  

秘制肥而不腻红烧肉的做法  

1. 五花肉两面煎到微焦（类似韩国的烤肉）
   
   ⚠️过程中煎出来的猪油需要倒出来 尽可能保持平底锅不积油 否则煎的步骤很容易会变成炸

2. 煎五花肉的空余时间 准备佐料待用

3. 煎好的肉盛出待用。锅内少量油 小火融化冰糖（稍微融化即可）
   
   ⚠️火太大容易造成冰糖烧焦

4. 肉 香料下锅煸炒出香味 接着依次倒入酒生抽老抽 翻炒均匀

5. 锅中倒入开水 没过肉的水量为宜 待水沸后 转锅

6. 电饭锅焖煮一个煮饭的时间（大概30min）中途可以开盖检查 注意不能干锅 最后用筷子能轻易扎透即可出锅

7. 完成✅！

小贴士

1、煎五花肉的步骤，一定要用很小的火（火大了容易变成炸油或者油会溅得很厉害 ）。
2、最后一个步骤，开盖检查发现水干了 但电饭锅还没跳保温，可以加水继续炖（如果炖的时间不够 ，成品的五花肉会很腻）。