你一定吃过广东的腊味饭,但你有没有想过,用这些粤菜的食材,做成西式墩饭,会是一种怎样的改变呢?这次就为大家带来一道广式腊肉炖饭。相信你一定不会失望哦。
上次看电视看到詹姆士厨房教学这道菜,于是今天根据自己现有的食材做了一次,改了下方子,味道很棒哦!!!
图片用的是詹姆斯厨房,文字我有所改动
用料
香肠(腊肠) | |
培根 | |
酱油肉 | |
蒜 | |
白葡萄酒 | |
鲜奶油 | |
马苏里拉芝士 | |
盐 | |
糖 | |
欧芹 | |
罗勒 | |
洋葱(我因为家里没了,所以没加,建议用) | |
饭 | |
黑胡椒 |
中西合璧,用粤式的食材做出西式的味道----西班牙版广式腊肉炖饭(改自詹姆士厨房)的做法
切食材 我选用了自己晒的酱油肉,自己灌的腊肠。
将酱油肉、培根和腊肠都切成小块或小丁状,洋葱切末往锅里倒入少量橄榄油,将酱油肉等倒入锅里翻炒,再加入洋葱,倒入蒜末,然后充分翻炒,炒出香味。(图用的是詹姆斯厨房)
加水
倒入适量的水,煨煮锅里的食材,将腊肉的香味煮出来。(因为之后的要倒入米饭,根据米饭的多少,自己控制水量)
放入蒜末和盐和糖调味。
(加盐量要考虑之后会倒入米饭,米饭会稀释掉咸味)
再倒入一点白葡萄酒 提鲜倒米饭
倒入米饭,让米饭去吸收汤汁,翻炒的过程中可以再一点海盐。
再往锅里加一点鲜奶油。往锅里加一点鲜奶油。放入马苏里拉芝士,增加米饭的浓稠度。
将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。
在锅里撒上欧芹、罗勒叶粉、起司丝(米饭的温度会融化起司丝),然后撒上黑胡椒。
出锅。 詹姆士用的是巴西里末所以比较美
我用的是欧芹and罗勒粉