美味的菌菇腌笃鲜简单做法,菌菇腌笃鲜做法大全

家里有一些干蘑菇，正好到了春笋正鲜的季节，那么来个菌菇腌笃鲜吧？
结果很惊艳，比传统的腌笃鲜更鲜甜，味道层次更丰满，喜欢。
低油，健康，还不麻烦。春笋季节快快试一试吧😋

用料  

菌菇腌笃鲜的做法  

1. 咸肉和咸肉切块，汆水。

2. 春笋汆水

3. 锅中加入汆过水的鲜肉，咸肉，笋。大火烧开，小火炖。放一点白胡椒粉和料酒，姜片。

4. 煮半小时左右。加入泡发好的干羊肚菌和鸡腿菇，以及滤过渣的部分泡菌菇的水。

5. 继续炖30分钟以上，看状态，多炖更好。腌笃鲜自然是小火嘟-嘟-嘟慢炖来的好。最后根据自己口味加盐，就可以喝了。

小贴士

1，一定用干蘑菇，晒干的过程会使蘑菇的风味发生变化，更加沉香。
2，蘑菇后加，免得煮的太烂影响口感。
3，白胡椒可以提香，还可以中和肉和蘑菇的寒性，加了更好。
4，配方中的量就是小锅，一家三四口人的量。