Triple chocolate cake的烹饪做法，大厨教你详细做法

来自YouTube

可做6-7寸慕斯蛋糕一个

视频用的是brownie，用了巧克力蛋糕和咖啡海绵蛋糕，都很好吃哈哈

淋面液够两个7寸的慕斯

用料  

Triple chocolate cake的做法  

1. 三种巧克力分别放小碗里，放入烤箱55c保温或隔水融化

2. 吉利丁粉一包7克，加入40克水，搅匀待用

3. 淡奶油260克，打至5-6分发，冷藏保存。
   

4. 牛奶150克，微波炉加热45秒至烫。取出40克，放入12克吉利丁溶液，搅拌均匀。加入融化的白巧克力，搅拌均匀。

5. 当巧克力溶液温度低于34c93f，加入82克打发好的淡奶油，搅拌均匀，倒入模具，冷冻。

6. 牛奶巧克力和黑巧克力慕斯重复白巧克力慕斯的步骤。

7. 黑巧慕斯制作完成冷冻前，放上蛋糕片，再冷冻。

8. 制作巧克力淋面：吉利丁粉13g和配方外的65克水混合均匀。将除吉利丁以外的所有材料放入大硅胶杯中，使用手持搅拌机，搅拌均匀。将溶液加热至103c217f，加入吉利丁液，搅拌均匀后过筛。

9. 等淋面液温度降至27c80f，取出冷冻硬的慕斯，烤盘上铺一大张保鲜膜，然后按照图片这么放，可以减少淋面液的浪费。从边上开始淋，淋满了淋中间，抹面刀抹掉边上滴下的液体，巧克力浇头蛋糕做好了。

10. 一定要一淋到底，不要补淋，否则就不平

11. 味道还是很好的，这是巧克力蛋糕底