Mary Berry的方子修改而成,原始版本见_72226。适合做需要装饰的蛋糕的底子,外面自己加icing或者奶油~做起来非常快,吃起来不会很甜,比较绵密湿润,接近磅蛋糕的口感,喜欢海绵蛋糕的同学可以关闭页面了。这是一个6寸圆模的容量。
用料
低筋粉 | 100g |
baking powder | 1tsp |
baking soda | 1/2 tsp |
可可粉 | 1tbsp |
砂糖 | 50g |
无盐黄油(室温) | 80g |
全蛋 | 2只(打成蛋液) |
香草豆荚/香草精 | 1支/1tsp |
巧克力豆(chocolate chips) | 50g |
Definitive Chocolate Cake的做法
烤箱180度预热,在模具底部和四周铺好焙烤纸(或者采取其他方式防粘),香草豆荚剖开后,剔出香草籽备用
把除了巧克力豆之外的所有原料(包括香草籽/香草精)都放到料理碗中,用电动打蛋器搅打1分半到2分种,或者手动搅打成没有面粉颗粒的厚糊糊
在厚糊糊中加入巧克力豆,用橡皮刮刀搅匀
把厚糊糊倒入已经做好防粘的模具中,敲击两下,再用橡皮刮刀把表面刮平
放入烤箱烘烤25分钟,插入牙签拔出时没有粘着糊糊即可
从烤箱中取出,将蛋糕滞留在模具中5分钟左右,然后脱模,放在烤架或者盘子中完全放凉。
小贴士
装饰的部分用150ml浓奶油(double cream)搅打成硬性发泡(如果喜欢甜一点可以在里面加入30g左右糖粉即icing sugar),用挤花袋裱出花纹即可~没有香草豆荚和香草精都无所谓,这种原料可以省略。