抖臀～～～原味古早蛋糕🍰nice的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近痴迷烘焙，接连入手了一些小工具，重芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕，奥利奥蛋糕卷都尝试过了，效果还不错，今天终于对烫面蛋糕—古早蛋糕下手了，嘿嘿😁减了糖的古早蛋糕，难道它不香吗

用料  

抖臀～～～原味古早蛋糕🍰nice的做法  

1. 先准备好做蛋糕所需的原材料，这点我觉得超级重要，做一步拿一步材料，很容易手忙脚乱，而且稍不注意会漏放材料，上次做榴莲芝士蛋糕居然忘记放鸡蛋了😂还好没影响大局

2. 准备蛋糕模具，家里没有加高模具，我用的就是11寸的方盘，四周裁剪硬纸板加高，中间十字交叉垫上烘焙油纸，这一步没拍图了

3. 玉米油加热，有温度计最好，没有温度计的话，网上攻略是起油丝，一般到60度就会起油丝，最适合的温度是75度，我在网上学了一个简单的办法，就是把一支筷子放进油里，筷子周围冒小气泡就差不多可以了，把油倒入干净盆里

4. 筛入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再一次性倒入牛奶，观察面糊状态，面糊搅匀后，提起打蛋器，面糊自然滴落，纹路消失为好，如果面糊太稠成团，证明油温太高，蛋糕容易缩腰，如果面糊太稀，证明油温太低

5. 分离蛋黄蛋白，蛋黄直接分离到面糊里，蛋白分离到无水无油的打蛋盆里，放冰箱冷藏待用，蛋黄放入面糊用打蛋器搅匀

6. 打发蛋白前，150度上下火预热烤箱，蛋白挤入柠檬汁，加1g盐，打蛋器高速打发至大鱼眼泡时加入一半白砂糖，然后继续高速打发至呈细腻纹路后加入玉米淀粉和剩下一半白砂糖，换中速打发至有蛋白明显纹路不消失，提起打蛋器有直立小尖角，蛋白打发完成

7. 用一只干净的打蛋器将打发好的蛋白霜搅匀，取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里用用刮刀翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，用打蛋器翻拌，能够很快翻拌均匀，最后用刮刀整理一下边上跟底部，保证蛋糕糊全部翻拌均匀

8. 将蛋糕糊距离模具30厘米的高度倒入模具，整理烘焙纸及蛋糕糊表面，将烤盘注入热水放入烤箱底层，最后将蛋糕糊放入烤箱，上下火150度烤一个小时

9. 蛋糕烤好后，提起烘焙纸脱模，切成自己想要的形状，趁热吃更美味

小贴士

1.步骤写得比较详细的，因为好多图片没拍，按照步骤来应该不会翻车的。
2.配方中，因为本人不喜甜，所以减了10g白砂糖。