特别的油渣白菜包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

好吃包子的秘诀就是这个油渣，煸过的肥肉带有润滑的口感，增添了油脂煸过后的特殊香气，融合白菜，温润不腻，你会爱上的，同时增加了了香料煸过后的香料油，口感更丰富。

用料  

特别的油渣白菜包子的做法  

1. 
   将面皮食材放入料理机和成光滑的面团（也可以手揉），放在一旁发酵备用。将夹子肉（这个地方的肉更松软无筋）肥瘦分开，瘦肉里加入以上调味料腌制备用。

2. 肥肉切丁备用。

3. 白菜卷起来切丝，再切丁备用。

4. 切好的白菜加入四勺食盐腌制出水，用手拧干备用。

5. 木耳香菇泡发好后，放入料理机切碎。

6. 大葱横向划几刀。

7. 再切丁备用。

8. 准备好煸香料用的食材。

9. 锅里放油，锅热后加入洋葱半个、大葱段一根、（花椒、八角、香叶）适量、炒至香料焦黄。

10. 滤干去掉香料渣，将适量的香料油放入肉馅一起搅拌均匀即可。

11. 将肥肉粒直接放入热锅中，煸出油脂，状态不能太干，稍微一些缩水的状态。

12. 放入瘦肉馅。

13. 香料油倒适量到锅里，将大葱丁，木耳，香菇炒香后加入肉馅。

14. 将以上食材统统放在一起搅拌均匀。馅就做好了。

15. 面发至能拉出蜂窝状态的两倍大。拿出来继续揉光滑，分成若干剂子。

16. 擀圆后包入馅料。

17. 锅里水开后蒸制20分钟，焖5分钟出锅。

18. 筒子骨萝卜汤➕清炒豌豆尖➕油渣白菜包