艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清明艾草的香气，揉进麦子里。方子松软筋道。
面包机很方便，手揉也可以。

用料  

艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）的做法  

1. 艾草碎、水、高粉、低粉，按顺序加入桶中，
   面粉的上端挖小洞埋入酵母，桶的角落加盐、糖。

2. 面包机和面程序40分钟（或手揉至手套膜）
   

3. 面包机发酵程序45分钟（或面团盖湿纱布，温暖环境中发至2倍大）

4. 面包机和面程序5分钟排气（或手揉排气得结实面团），整条状均匀切开。

5. 蒸锅里倒热水，蒸架上铺湿纱布。水稍凉，摆上面团，每个面团之间留有距离。盖盖，利用水温发至2倍大。

6. 大火煮开水，蒸15分钟，掀盖。

小贴士

艾草碎含水重90g

水量170左右，会受艾草碎含水量、面粉吸水力、气候影响，可以根据自己情况调整，面团开始絮状，后出手套膜成团。

蒸好的馒头温热时装袋冷冻，再次蒸熟时不会太干。