万能面团配方的做法步骤详细图,操作简单味道好

一个跟面团三番四次过不去的南方人，偶遇一个印度馕的配方，一次成功，后来又看了一些做馒头的视频，又成功了，再后来又给老公做了一次饼，好像又成功了，于是总结出了这个方子和这些步骤，以防忘记。准备从我这一代开始祖传。

用料  

万能面团配方的做法  

1. 面粉混合糖，中间挖个小洞放酵母，加一点温水，观察下酵母活性。反应一会没问题之后，加水把面粉搅成絮状，开始揉面，间断加水，揉到三光且面团有比较柔软的手感（15min左右）

2. 揉好盖盖发酵。当温度暖处大约40分钟发酵到两倍大以上

3. 发酵好的面团有非常清晰的蜂窝状，没有太多粘连。拿出来排气，揉面，揉15分钟。太粘可加干粉。

4. 做馒头：揉好的面团分成等份，团成圆形，放在蒸笼上二次醒发，无须盖盖，半小时，醒到戳下去可以很好回弹。开始蒸馒头，蒸好焖一会再开盖子。

5. 做馕：揉好的面团分成等份，压扁，捏住一头轻拉，做成牛舌状。平底锅小火烘热，不放油，放面饼，一面烘到微焦，翻面继续烘。两面微焦就做好了。

6. 做馅饼：揉好的面团分成等份。把小面团压成类似饺子皮状，把皮边再撺起来，做成一个空的包子壳，壳尽量做到厚度均匀，且不要太薄。往空壳里塞炒好的馅，尽量不要把油弄到壳子的封口处。塞满馅后，捏好封口。封口朝上，在案板上把它压扁，慢慢、轻轻地压薄，压成饼状。锅里放一点点油，放入饼，盖盖烙熟。

7. 做饼：揉好的面团分成等份。平底碟子里放油，手抹油，用手指把小面团压成大薄饼，饼的一面粘一层薄薄的酱（比如老干妈/老坛酸菜/雪菜/母亲牛肉酱）。平底锅小火烘热，放饼，小火烘，不加盖，一面微焦后翻面继续烘。

8. 这是以前记录下来的印度馕的原始配方

9. 披萨饼底，待尝试。

10. 饺子皮，待尝试。

11. Panini壳，待尝试。

12. 锅盔，待尝试。