一碗热汤面,最抚凡人心,下夜班小犊子的最爱
用料
荞麦面 | 100克 |
番茄 | 1个 |
青菜 | 2-3颗 |
鸡蛋 | 1个 |
肉类,丸子,海鲜 | 随意 |
葱花 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
陈醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
番茄浓汤酸辣荞麦面的做法
番茄开水去皮,切成小块或丁。
锅内少许底油,小火爆香干辣椒和葱花,加入番茄丁炒成糊状,添足量水。
加入自己喜欢的海鲜,丸子,肉片,每种1-2个,不建议过多
开锅后打入鸡蛋,另一侧放入荞麦面。加入适量生抽,蚝油,盐调味。
面快熟时加入小青菜,收汤至略有浓稠,出锅时趁热随意点一点陈醋
小贴士
辣椒粉看一个朋友的帖子,用的农道田的石碾辣椒粉,香味色泽都很棒。炒干辣椒的时候一定要爆出香味儿。肉类不宜过多容易冲淡汤底的味道。青菜宜选小油菜,油麦菜等味道清淡的,不建议香菜之类味道浓郁的。喜欢口味浓的可以加一点番茄酱和糖调味。