超市的巧克力就算是黑巧也是加了糖的。自己做可以用代糖,而且省钱啦(大概)。
我尝试了三个做法,两个比较成功,分别做成了黑巧和fudge(巧克力软糖)。
也尝试了抹茶和可可粉,发现抹茶粉做的很苦不好吃,还是可可粉香醇。
用料
1⃣️黑巧克力 | 👈 |
可可粉 | 100克 |
椰子油 | 100克 |
代糖(2倍甜) | 35克 |
(可选)10% cream | 30克/毫升 |
(可选)椰子碎/坚果/果干 | 适量 |
2⃣️Fudge (“软糖”) | 👈 |
可可粉 | 100克 |
椰子油 | 75克 |
黄油 | 40克 |
代糖(2倍甜) | 35克 |
10% cream | 110毫升 |
(可选)椰子碎/坚果/果干 | 适量 |
生酮巧克力&Fudge-脂肪炸弹的做法
两种做法一样。冷藏前的fugde是接近面团的状态,巧克力则是流状。可可粉在第3⃣️步和糖类一起加入
巧克力入口即化,非常浓郁。吃不出是代糖。
fudge的口感很绵密,造型不那么平整,可以先冻再切成块。
小贴士
1⃣️我用的cream一般是加咖啡里面的那种。可以用奶油、牛奶、奶粉代替,根据脂肪含量%和混合液稠度酌情增减用量。
2⃣️fudge不好脱模,所以可以多冻一小时
3⃣️不要穿白衣服!
根据评论补充:
- 尽量用小火加热,保持能融化的温度即可,太热了可能会油水分离