用料
1/2 茶匙 番紅花粉250克 高筋面粉,多备一些撒粉用25克糖1 茶匙 干酵母粉90克牛奶2顆蛋(面团和刷上色用)25克奶油,切块12顆 葡萄干(大型) | |
1/2茶匙盐 |
瑞典番红花圣诞面包,面粉实验室下的做法
1 將番紅花粉、高筋面粉、盐、糖、干酵母粉、牛奶和1顆蛋放入主鍋,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以面团/3分揉面。
2 加入奶油,以面团/3分揉面,取出面粗,整型成圓球狀後放入大碗,盖上保鮮膜,置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
3 將面团分割成6份(每份約70克),盖上保鮮膜,靜置20分鐘。
4 在撒粉的桌面上將面团搓成長條狀(約45公分),將面团靜置10分鐘再繼續搓長並整型成S型,兩端捲成漩過狀,於漩過中心塞入1顆葡萄乾,蓋上廚用毛巾,置於溫暖处再发酵40分鐘。
5 將烤箱預熱至190℃。6 於面团表面刷上蛋液,放入烤箱以190℃
烤13-15分鐘,取出置於室溫冷卻,即可
享用。