葡萄牙巨蛋甜面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

葡萄牙巨蛋甜面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將牛奶、冰水、1顆蛋、蛋黃、乾酵母粉
   和糖放入主鍋，以20秒/速度4混合。
   
   2 加入高筋面粉、盐和柠檬皮屑，以
   20秒/速度3混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以面团/3分揉面团。
   
   3 加入奶油，以面团/2分揉面团，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 將面团排氣滾圓後放入抹油的圓型蛋糕模
   (0約20公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处再发酵1小時。
   
   5 將烤箱預熱至190℃。
   
   6 將1顆蛋打散後，均匀地塗在耀表面，
   放入烤箱以190℃烤25-30分鐘，取出置於
   室溫冷卻，即可享用。

2. 此食譜奶油和糖量較多，不易揉入面团中，建议制作時可將食材預先放入冰箱冷藏。