西班牙鸡蛋面包卷，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

西班牙鸡蛋面包卷，面粉实验室下的做法  

1. 酵種
   1 將牛奶、新鮮酵母和法国面包粉放入主
   鍋，以20秒/速度3混合，再以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵1小時。

2. 主面团
   
   2 將法国面包粉、糖、盐、蛋和蛋黃放入主鍋，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入酵种，以面团/5分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵40分鐘。
   
   4 將面团分割成6份（每份約75克），滾圓後后盖上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   5 在撒粉的桌面上將面团用擀面棍擀成長方型(約15X30公分)，每份面团塗上10克軟化的奶油，從長邊捲起後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘後拉長條狀(約60公分)，將雙手一前一後扭轉面团，再將面团繞成鬆鬆的漩過型，确认末端压在面团底部後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，盖上廚用毛巾，置於溫暖处发酵50分鐘。
   
   6 將烤箱預熱至190℃。將冰糖粉和香草粉倒入碗內混匀備用。
   
   7 將面团放入放入烤箱以190℃烤12-15分
   鐘，取出置於室溫冷卻，於面团表面以筛網均匀地撒上香草糖粉，即可享用。