我觉得在国外翻腾烘焙最大的优势其实是有youtube ^_^
这是无粉无油版舒芙蕾哦,蛋糊里没油嘛。方子是在youtube上的sorted看的,我超喜欢那4个男人的组合,个人觉得Barry最萌,然后Ben嗯是崇拜,哈哈…
原方地址
原方用的是薄荷味巧克力,我用了全黑,其实节目里有说什么味都可以哦,但如果怕甜或者用糖分高的巧克力请适当减糖哦~
用料
涂模用黄油 | 适量 |
涂模用白砂糖 | 适量 |
黑巧克力 | 90g |
淡奶油 | 1 tbsp |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 2 tbsp |
[SORTED]无粉无油版巧克力舒芙蕾的做法
用黄油涂抹烤模内壁,再倒入适量白糖,让白糖沾满内壁(白糖和黄油有助它长高,千万不要心疼白糖,用手抹白糖)
烤箱预热200度,将淡奶油和巧克力加入碗中,放入微波炉加热至大部分巧克力融化,用刮刀搅拌均匀。(我家1100w的要40秒)
将3个蛋黄加入巧克力糊中,搅拌均匀。
把蛋白放入无油无水的盆中打发至干性发泡,再加入白砂糖继续打发至有有光泽。节目里也是打到不掉落软软的就好。
将蛋白分两次加入巧克力糊,用翻拌的手法搅拌均匀。所以融巧克力的碗要大一点哦。
将蛋糊倒入烤模中(我的直径9厘米的烤模大概能装3个),用手指在蛋糊边缘沿着烤模边划一圈让它更好地长高。
放入预热好的烤箱10分钟,原方是10分钟但我家烤箱要15分钟,请适当调整。取出后可以撒一层糖粉,记得趁热吃。