巧克力舒芙蕾（蛋奶酥）的烹饪做法，大厨教你详细做法

借鉴的巧克力舒芙蕾菜谱，第一次做就零失败！！！
实在是太成功了这个菜谱，外酥里嫩，考出来涨好高！
这个菜谱只有舒芙蕾，cream anglais需要另外做。
图中步骤借鉴chef～

用料  

巧克力舒芙蕾（蛋奶酥）的做法  

1. 预热烤箱至190摄氏度（375华氏度）

2. 室温黄油（34g以外的适量）均匀的用厨房纸巾涂抹在膜具的边边角角。然后用砂糖（98g以外的适量）沾满膜具。
   非常重要的一步！只有沾满黄油和糖才可以使得舒芙蕾涨的高！不要怕糖和黄油多，狠狠地加！

3. 盐，黄油（室温，可以用微波炉解冻约10-20秒，至黄油柔软），高筋面粉混合，混合后如图

4. 牛奶和75g糖用中火加热至沸腾，调至小火。

5. 步骤3里的混合面团放进步骤4里的糖和牛奶里，以小火加热搅拌，直到如图。关火。

6. 放入巧克力，搅拌均匀。
   在分次放入鸡蛋，搅拌均匀。

7. 蛋白和23g糖打发至湿性发泡。
   打发步骤和蛋糕一样，糖分别在蛋白粗泡，细泡时分次加入。
   打发完成式，提起打蛋器应该有稳定的尖角。

8. 步骤7打发蛋白和步骤6的巧克力混合物混合一起。注意不要随意搅拌（会消泡），应该十字和延边从底往上拌。成果如图。

9. 放入提前准备的膜具。

10. 至十分满。可以抹平表面，结果会很漂亮

11. 烤箱190摄氏度17-20分钟。
    出烤箱后会几分钟内回缩，是正常现象。出烤箱就要及时吃！
    这是chef的成品！

12. 我第一次做！完全不失败超级好吃！！撒糖分，可以佐冰淇淋开吃！！！