烤鱼别在外面吃了,小编教你在家自制家常版烤鱼。自己在家做也更加卫生健康。而你只需准备一条鱼和一台摩飞多功能锅就可以轻松做到。
做烤鱼用到的是多功能锅的深锅盘,2.5L的大容量放一整条鱼和许多配菜都是绰绰有余的,朋友聚餐,家人吃饭都是足够的。边吃边热的贴心设计,不会担心吃着吃着鱼变凉了,会影响口感。
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用料
草鱼 | 1条 |
小芹菜 | 1把 |
青、红椒 | 适量 |
葱、蒜 | 适量 |
老干妈辣酱 | 半瓶 |
豆皮 | 适量 |
藕片 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
小葱或香菜 | 适量 |
熟花生 | 适量 |
摩飞多功能锅菜谱系列之自制烤鱼的做法
将准备好的配菜分别洗净切片待用,青红椒切段、姜蒜切大粒,鱼中间切开,能把鱼劈开展开成一大片更好。鱼身划花刀抹少量盐和料酒备用。
取出摩飞多功能锅,将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别入开水锅焯烫断生,捞出铺在锅底。
另取一个锅放油,微热后,下鱼中火煎到两面金黄(也可以炸,最好还是用相对少油的煎,注意哦:中间劈开展成一大片煎起来会更透)
将煎好的鱼铺在配菜上。
炒烤鱼汁,油比平时炒菜略多放一些,先炒香姜蒜粒,然后下青红椒、芹菜段炒香,加入适量盐(要比平时炒菜略多。
放入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋,4大匙老干妈豆豉辣酱,全部炒匀,略加水煮出汤汁,烧开后淋在烤鱼和配菜上。感觉汤汁还略少可以再加点水。
把多功能锅调至最高档,可以按自己喜好撒点小葱或者香菜,撒上一把熟花生,开火煮一会儿,待配菜和鱼都入味即可开吃。边煮也可以边尝尝味道,如果味道不够还可以做一点调整。
豆豉的香味配上鱼肉的鲜嫩,味道也是极美的。
美味的烤鱼就做好了。
小贴士
1、烤鱼的鱼品种不拘,草鱼、鲶鱼,乌江鱼……都可以,配菜品种更是随意发挥:蘑菇、莴笋、魔芋丝、豆腐……
2、辣的程度也可以随自己喜欢,如果要完全不辣的,去掉青红椒,不用老干妈,换成普通不带辣的阳江干豆豉炒汁就可以。
3、烤鱼因为还要煮鱼和配菜,酱汁的调味要重一点,姜蒜,各种配料都要舍得放,要不做出来一整锅味道会淡。
另外小编会将作品菜谱分享至作品中,欢迎大家来评论区跟我一起探讨美食哦~