摩飞多功能菜谱系列之宫保鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

宫保鸡丁可以说是每家餐桌上的必备菜了。它的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。用摩飞多功能锅炒菜，油烟会非常的少，对身体健康也很有好处；炒豆瓣酱等很油腻的食物也不会粘锅难清洗哦~
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用料  

摩飞多功能菜谱系列之宫保鸡丁的做法  

1. 把需要的食材准备好；

2. 将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮；

3. 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用；

4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将切好的鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟；

5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用；

6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用；

7. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用；

8. 锅中留少许底油（这款锅少放油就可以哦，少放油对身体也有好吃呢），先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味；

9. 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均；（炒太油腻的食物也不用担心会粘锅哦）

10. 将葱段放入锅中，翻炒匀均；

11. 将调好的汁倒入锅中烧开；

12. 将花生仁倒入锅中；

13. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

小贴士

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