碧根枫糖无花果蛋糕 - 治愈孤独的最佳药方 （附各种泡打粉小苏打互换方式）的烹饪做法，大厨教你详细做法

前一阵回悉尼探亲，在路边一家咖啡屋见到这款蛋糕，吃过之后就一直念念不忘，回家后把厨房当实验室，倒腾出了自己的成品。在心情不佳的时候一块蛋糕一杯红茶何尝不是一味良药？

用料  

碧根枫糖无花果蛋糕 - 治愈孤独的最佳药方 （附各种泡打粉小苏打互换方式）的做法  

1. 烤箱预热上下火180度，我用的是一体式烤箱立体旋风模式160度。在一个20厘米圆形蛋糕模底部铺上油纸，排上碧根果，淋上枫糖浆。这里说明一下，这种倒扣式做法成品不是特别漂亮，蛋糕浆会把碧根果淹没，但是糖浆会被蛋糕吃进去，口感会特别好，而且这样碧根果不易烤焦。如果注重外表的可以把碧根果最后排在蛋糕表面，加盖锡纸以防坚果烤焦，最后10分钟打开锡纸把枫糖浆淋到表面。

2. 无花果干

3. 把无花果干，小苏打和开水倒入料理机，加盖泡5分钟，加入红糖和黄油，打碎成糊状。

4. 面粉和泡打粉拌匀。低筋面粉或者中筋面粉都可以。有自发粉的（self-raising flour）可以直接用自发粉不需加泡打粉。我家里没有自发粉了所以用的是低筋面粉加泡打粉。打入鸡蛋，用打蛋器打匀，倒入无花果糊，继续打至糊状。

5. 把蛋糕糊倒入蛋糕模，烤55分钟左右，静置5分钟，倒扣脱模。

6. Butterscotch Sauce这个中文不太好翻译，硬要翻译的话可以说是奶油糖浆或者是太妃糖浆。把枫糖浆，奶油和黄油倒入锅里，煮到沸腾，转小火熬5-10分钟直到液体变浓稠了关火。

7. 蛋糕切块装盘，浇上奶油糖浆，配一勺冰激凌，开始下午茶！

8. 现在正是新鲜无花果上市季节，配一个无花果，来个豪华版。

小贴士

很多玩烘焙的初学者对于泡打粉，小苏打，塔塔粉傻傻分不清，有时候临到开炉了发现缺这缺那，至于他们的区别请自行网上查询，这里是一份各种粉互相转换的清单，是不是和化学实验一样好玩有趣😄。
💗1量杯（150克）普通面粉+2茶匙（TSB）泡打粉（Baking powder）=1量杯自发粉（Self-raising flour）
💗2份塔塔粉（Cream of tartar）+1份小苏打（baking soda或者bicarbonate of soda）=泡打粉（baking powder）
💗小苏打（baking soda）用烤箱在100度烤半小时=碱面