「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

一岁一个月的时候小家伙终于不再对鸡蛋过敏，软软绵绵的小蛋糕加上她喜欢的果肉正好可以当点心

用料  

【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕的做法  

1. 烤箱预热150度，橘子剥出果肉备用，铺好杯子（实际可做11个杯子蛋糕）

2. 蛋清蛋黄分离，分别放入干净的盆子里，蛋黄中加入酸奶，蛋清中加入白糖（可以加一两滴柠檬汁）

3. 蛋清充分打发（小尖角状态）

4. 蛋黄和酸奶搅匀后加入过筛的面粉和玉米淀粉，手持电动打蛋器搅打一下即可

5. 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜用电动打蛋器手动搅匀就可以了

6. 将面糊倒入剩下的蛋白霜中 用刮刀翻拌均匀

7. 一手逆时针转动盆子，另一手拿刮刀J字形搅拌大概70下能得到气泡均匀细腻的面糊

8. 倒入纸杯中（八分满）摆上果肉，150度10分钟左右即可（注意上色）

9. 根据喜好可以刷一点点糖水

小贴士

柠檬汁和玉米淀粉可以提高蛋白霜的稳定性，没有的话可以用白醋代替柠檬汁（不加也没关系），面粉代替玉米淀粉；
为了简便直接用打蛋器搅打面糊，面糊会起筋，所以是不是低筋面粉其实关系不大（个人比较喜欢起筋后类似于糯米蛋糕的口感）；
本方中使用的是无糖原味酸奶，如果含糖的酸奶请酌情减糖或不加糖，给宝宝吃的务必看一下配料表，选择无添加的材料；
一般七个月大的宝宝可以尝试添加酸奶，一周岁以后尝试蛋白，所以此方建议一周岁以后的宝宝尝试，请根据孩子的具体情况添加辅食，这里的建议仅供参考。