香草古早蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

软绵绵的古早蛋糕是我最爱的，不用出去排队等待，家里有一台烤箱就可以实现。入口绵软，甜而不腻，行动起来吧！

用料  

香草古早蛋糕的做法  

1. 玉米油放入微波炉叮1分30秒左右取出测温（戴手套，会烫）

2. 低筋面粉提前筛入盆中

3. 油温不要过高也不要过低，70-80°最佳

4. 倒入低粉中用蛋抽搅拌均匀

5. 鸡蛋提前冷藏，更好分离。蛋清蛋黄分离后，蛋黄和牛奶同时加入面糊中搅拌，蛋清放到一个无水无油的盆中；
   ❤️友情提示：分离蛋黄一定要注意，不要滴到蛋清中！一点点都不可以否则蛋清无法打发，建议新手可以准备一个小碗，先分离到小碗中再倒入打蛋盆，减少不必要的浪费哈。

6. 加入适量的香草精（我是自己用伏特加和香草荚泡的，特别香）

7. 搅拌均匀

8. 这个时候去预热烤箱，上下火165度预热，蛋清加入适量粉盐

9. 加入几滴柠檬汁去腥稳定蛋白

10. 先高速打发蛋清，打出粗泡加入三分之一细砂糖

11. 然后在蛋白变奶油状后分两次加入剩余砂糖

12. 打发到这个状态就可以了，湿性接近干性，但是还没有到干性。
    蛋白打不到位翻拌容易消泡，打太干会开裂，状态需要自己慢慢掌握，多做几次就好了。

13. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊，像炒菜那样翻拌，千万不要划圈会消泡！最后把面糊倒入剩余的蛋白霜里。翻拌均匀，全程动作轻而快。

14. 普通烤箱入炉后调为上火上下火150°70-80分钟，北鼎烤箱145°同样的时间。具体时间温度还需要自己测温摸索。
    我用的是8寸酷新怡活底加高模具，烤箱带的烤盘加入温水，再架上烤网，这样活底模具只需要包一层锡纸防止一下水汽就可以啦。

15. 北鼎烤箱温度一样，记得在烤的时候门上夹两根牙签

16. 油布剪的形状这里哈，我觉得这样比较整齐

17. 出炉照片忘记拍了，旧图凑一下
    出来震一下热气，撕掉油纸或者油布放到凉透

18. 可可爱爱皮卡丘

19. 社会人必备

20. 呆萌哈哈

21. 烙印分别是3/4/5厘米的

小贴士

油温70-80度最好；
蛋白打发湿性和干性之间；
根据自己烤箱脾气摸索，可以适当延长十分钟。