鲜掉眉毛的角瓜鸡蛋包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

很喜欢角瓜鸡蛋的包子，加点虾皮比肉包子更鲜美。可能因为年纪的关系，或者是因为有了孩子，我不再迷恋外卖，越来越喜欢厨房的烟火气，每次蒸包子，看到那些朦朦胧胧的蒸汽，都能想起小时候放学回家，远远看到的袅袅炊烟，心里很温暖踏实，这是家的感觉吧。

用料  

鲜掉眉毛的角瓜鸡蛋包子的做法  

1. 首先准备好所有东西，称量好面粉和需要的配料。

2. 酵母加进温水里，搅拌融化后备用。面粉，油，糖放到厨师机中，加入酵母水，揉成柔软的面团。（自从有了厨师机越来越懒，很久没有自己和面了，人类的又一伟大发明）天气暖和可以放到温暖处自然发酵，天气冷可以放到38度左右温水里盖上盖子发酵。有发酵箱或者烤箱有发酵功能就更好了。

3. 利用面团发酵的时间来做角瓜馅，角瓜洗净擦丝（我这里是最原始的擦丝器，角瓜的尾巴先不切掉，擦丝的时候可以握住，防止伤手。如果你们有更好的擦丝器可以忽略）

4. 在角瓜丝上撒点盐，腌出水，攥干，备用

5. 接下来把鸡蛋打散，加入一点点黑胡椒粉和一点点盐，起锅倒油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。

6. 把角瓜丝，鸡蛋碎，虾皮，葱花，放到盆里搅拌均匀，加入适量耗油，馅料就做好了，包之前再加一下香油。如果不确定咸淡，可以尝一下，基本都是可以吃的，没关系（我只敢尝这个馅，肉馅是不敢的😂）

7. 面团发酵好（很多气孔，大概2.5倍大），用了一个多小时。从盆里取出，揉成光滑的面团，分成小剂子，擀成面皮，放入馅料，包成包子。

8. 一边包一边压一下馅

9. 包好的包子放到蒸锅里盖上盖子，醒发30分钟左右，开火蒸，水开后15分钟就可以了，关火三分钟之后再打开盖子。

10. 很好吃，尽情享用吧。

11. 包子比我家宝的小手掌大，他吃了将近三个😄，也是很有成就感了。

12. 搭配小白菜汆丸子，营养全面。

小贴士

家里人少的量减半吧，其实吃不完的放冰箱冷冻一下也可以的，早上拿出来蒸一下就可以吃，不过别冻太久。