鲅鱼饺子（详细做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

北方人爱吃饺子，很多海鲜都可以包饺子，很鲜很美味，下面就附上我自己包的鲅鱼水饺方法，第一次创建食谱，大家多多关照～～

用料  

鲅鱼饺子（详细做法）的做法  

1. 大葱、姜切丝加花椒粒用温热的水泡半小时以上，在切一些葱花备用

2. 新鲜鲅鱼🐟洗净去头去刺（买的时候可以让店家处理好）用勺子把肉刮下来，不要腮那块的黄肉（发腥）不要皮，把小刺也挑一挑.用刀背剁一剁‼️鱼肉和肥肉4:1

3. 肥肉切成丁和鱼肉一起剁碎

4. 剁好后加入蛋清和盐分次加入葱姜花椒水一个方向搅，花椒水不够再加一些牛奶搅，搅到起胶就可以了，加白胡椒粉，香油，花生油搅匀备用，包的时候加入葱花和韭菜，皮冻丁拌匀

5. 面粉加少许盐和成软硬适中的面团，醒发半小时以上备用

6. 鱼肉和韭菜比例5:1喜欢韭菜的也可以多放点，但别太多会掩盖鲅鱼的鲜

7. 面团取出一块揉一揉这样掏个洞在拽开成揉成均匀的长条下剂子

8. 包的时候再把韭菜和皮冻丁拌匀，这样黏糊糊的状态

9. 两只手一对就可以了，也可以捏褶

10. 包好烧水，水开下饺子2-3个开看到饺子鼓鼓的浮上来就好了

小贴士

皮冻不会的百度一下吧，或者有机会我发一个
不放酱油，五香粉，加牛奶是为了去腥，放心加没事，看馅的程度边加边搅，鲅鱼特别吸水，太干了不好吃，如果不放皮冻丁那就得多加奶，放的话就视频那样粘度就可以，把皮冻拌匀，煮好后汤汁鲜美不柴
❤️如果是饺子粉就可以不用加盐，中筋普通面粉就加盐加个鸡蛋也可以，煮的时候不粘（zhan）