#酸汤臊子面#比阳春面还好吃/豆干爱好者福音/不吃辣星人/必须好吃😋的烹饪做法，大厨教你详细做法

还记得上大学时，在第三食堂二层一家做面食的小窗口，这家的挂面特别好吃，最最最让人难忘的就是上面点缀的豆干了，今天是小区封控第十天，正好赶上母亲节，不知怎的就特别想念这个味道，这不赶紧安排上，作为送给老妈的母亲节“大餐”😄

用料  

#酸汤臊子面#比阳春面还好吃/豆干爱好者福音/不吃辣星人/必须好吃😋的做法  

1. 准备白玉香干一袋，火腿肠一根

2. 切丁

3. 锅中加入少许油，热锅凉油，把豆干和火腿丁放进去煸炒一下，放少量食盐和一勺生抽，待表面金黄出锅备用（不爱吃香菇所以放弃香菇这味菜…）

4. 炒熟的备用

5. 准备调制汤底：
   两勺生抽、两勺醋、一小勺蚝油、小半勺糖、半勺盐、四瓣蒜泥、香葱叶
   
   ⭐️可以在炒香干和火腿前热锅烧点香油和少量食用油，浇在以上调料碗里更香～～

6. 接一锅水烧开，多盛出些开水倒在装有调料的大碗里（切记不要用煮挂面的汤，一是浑浊二是有股挂面味，但如果是手擀面个人感觉可以用面汤打底）
   
   开锅后下一把挂面，预备点凉水待开锅后点一点儿避免溢出来。大概开两次就可以常一下挂面是否还有硬芯，没有硬芯就可以关火了，不要煮过火了！）

7. 可以往锅里放几颗青菜🥬（不限于小油菜、油麦菜，生菜等你喜欢吃的都可以）

8. 把挂面捞出来放入盛满汤底的大碗里，晶莹剔透，再把之前做的臊子放碗里，太好吃了😋
   我下一道菜还没端上桌就要被一扫而空了