生完娃后身体感觉有些虚,脸色也差,去药店买过阿胶糕吃,黑乎乎腥味重,难吃得很。后来看到朋友做跟着一起研究了如何制作阿胶糕,做了几次之后,找到了口感好的一个配方。朋友吃过都说好吃。
阿胶糕补气养血对女人好,大家一起努力把自己的好气色补回来。
用料
阿胶 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
核桃 | 250克 |
红枣 | 250克 |
黄酒 | 1斤 |
黄冰糖 | 100克 |
枸杞 | 125克 |
大家也可根据个人口味,出锅后铺上玫瑰花瓣,或者桂花。 |
纯手工阿胶糕 口感好的做法
阿胶块用黄酒浸泡24小时以上。(重要)
黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧,作为药引,可以充分稀释出阿胶里面的营养成分,很容易被身体吸收转化。作为天然的氧化剂,可以延长手工无添加阿胶的保质期。作为去燥除腥,黄酒称第一,没人敢称第二,小主们吃阿胶不上火的原因之一,也是这24小时的浸泡,益补虚又无火症!浸泡24小时后,开始熬制,不停搅拌,底部要刮到,注意不要糊锅,直至阿胶全部化开.
熬制挂旗!熬制阿胶的最高境界,就是可以达到这样的“挂旗”状态,用铲勺轻轻舀起时,阿胶会凝结成透明的片状缓缓下落,就像一面旗子一样。如果阿胶含量不够,或者比例不佳,是无法呈现这种状态的。
熬制挂旗后,转至小火,依次加入黄冰糖,枸杞,红枣,核桃,黑芝麻,每添加一种材料都要等搅拌均匀再加下一种.
辅料的粘连靠的事阿胶的胶原蛋白。出锅拉丝,装入盘中,压平。封好,定型冷却,静置一夜。
第二天成型就可以切了。
考验刀工的时刻到了,满满的诱惑呀,每次切的时候都忍不住要吃几块。😋
装袋封口,每天出门带2片,便携装小零食!
小贴士
黄酒浸泡,熬制挂旗。
因为不长登陆App,不懂可加微信judy373咨询。