中福冷面-拜托了冰箱李连福师傅版的烹饪做法，大厨教你详细做法

这一期有John Park参加，也是我人生中的第一个菜谱。减肥的时候看到这一期就好想做做试一试阿，调料不用完全按照节目里面的，找到替代品就可以啦。前面的材料是用来做冷面汁的，后面的是用来做配菜。因为早晨要上班，时间太紧，所以没有想起来拍照，就用视频图代替吧。

用料  

中福冷面-拜托了冰箱李连福师傅版的做法  

1. 首先做冷面里的配菜。把绿叶蔬菜、洋葱、胡萝卜、熟肉类切成细丝。最好要把丝切的细一点，这样入口口感会好。这一步我用的蔬菜是茄子和角瓜（为了消耗掉冰箱里的他们）。

2. 一个鸡蛋敲在碗里打撒，放一点盐（我没放也可以）不粘锅不放油，摊成薄薄的蛋饼）。晾凉后切细丝。

3. 切好细丝的菜李连福师傅好像没有炒就用了。我还是把不能生吃的菜炒了一了。把洋葱、茄子和角瓜分别都炒了，胡萝卜加少许盐炒一下。炒菜丝的时候一定少加油，不然会很油腻。

4. 做冷面汤汁。李连福师傅用的是打碎的冰块，加柠檬汁和糖。因为我做的是干拌的，所以没有放很多水，就一点点，把日式酱油稀释开就可以，加入青柠汁和白糖，调调味道。不够酸可以再加柠檬汁。调好后放一块冰块。

5. 梨切丝的过程中，后切丝可以避免梨过快氧化。这个过程其实就可以煮面了。面煮好后要过一下凉水。

6. 完成上面的顶多也就是荞面面的味道，接下来点睛之作来了。制作花生芥末酱。李连福师傅用的花生酱加水拌匀后加入黄芥末。家里没有这些材料我就地取材，用的是吃日式火锅的蘸料芝麻酱和日本的哇撒米（现磨的包装版，不是那种绿色的，没有冲冲的味道），而且没有放盐，因为芝麻酱里已经有盐了。这个混合酱让我想起了奶奶做手擀面的时候，会把捣好的大蒜里放芝麻酱，拌在面里，超好吃，这个混合酱应该就是同理。用哇撒米的好处是有辣味但是却没有大蒜味，早上也可以放心吃。

7. 各种材料整齐的装盘。

8. 直接倒上冷面汁，放上花生芥末酱。完成~

9. 将将将将，最后上一个我的成品。把所有材料拌开后就可以吃了~~

小贴士

这个菜从做到吃不用四十分钟，也是一道不知道原味是什么的面，所以评价不出来与原味差多少，但是我觉得好吃就对了。花生芥末酱是灵魂，不能少。重点还有冷面汁的把握，甜味、酸味和咸味要配合的恰到好处。所以一开始调味的时候最好少放点酱油什么的，不够可以加，多了咸了就不好了。