古早蛋糕,一款比较出名的蛋糕,估计很多人都已经吃过了,口感绵软、湿润、香甜,入口即化的感觉,咬一口,还想再咬一口,还想再咬一口,一口接一口,一会一块蛋糕就没了。美味总是很诱人,美味的制作也总是会引得许多人去学习。
用料
鸡蛋 | 6个 |
橙汁 | 40克 |
面粉 | 130克 |
细砂糖 | 100克(蛋清60、蛋黄40) |
柠檬汁 | 3-4滴 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 90克 |
香橙古早的做法
香甜饱满的香橙一只,榨成汁备用
玉米油加热到有纹路,倒入面粉搅拌成无颗粒状
加入牛奶、橙汁、蛋黄、细砂糖,搅拌成顺滑糊糊
蛋清加入3-4滴柠檬汁或白醋,高速打散,调回低速,砂糖分三次加入,打到可以拉起小尖尖的稳定蛋白霜
先挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌均匀,再把蛋黄糊倒到蛋白霜里,切拌均匀。倒进模具里震出气泡(我用的是27*24深8)的方模
烤箱底层放入烤盆,装上三分之二的水;把装有蛋糊的模具放入装水的烤盆里;上下火160度烤40分钟,上火120度下火160度再烤20分钟,烤箱里再放十分钟,戴上手套拿出来放凉
橙味浓郁、香甜嫩滑的蛋糕就可以开吃了