橙香核桃古早蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

懒得摆道具灯光来拍了。
橙香和巧克力，真的很搭

用料  

橙香核桃古早蛋糕的做法  

1. 30克核桃肉，先120度烤30分钟，尽量搓去核桃衣，因为会涩。然后掰碎

2. 刨橙皮丝，然后剁碎，或者搅拌器打碎。要求不高。就是尽量只拿表皮黄色那一层，有白色的，不要，会涩。

3. 黑巧掰碎，和油一起隔水加热。期间不要搅动，大概4-5分钟之后巧克力完全融化。如巧克力未融就搅动，好容易有颗粒

4. 往融化了的油和黑巧液体中，筛入可可粉和低粉，后充分搅拌。

5. 加入牛奶，Z字形搅拌均匀。加入6只鸡蛋黄，继续Z字形搅拌至无颗粒。如果有白兰地，可以滴入1-2滴，加入橙皮屑，搅拌均匀。蛋黄糊做好。

6. 无油无水的打蛋盆，加入6只鸡蛋清，加一小撮盐，几滴白醋，分三次加入糖打发至湿性发泡，有软锋。蛋白打发的时候最后调低速，达到整理气泡的效果。

7. 三分一打发好的蛋清加入至蛋黄糊，翻拌均匀，再倒至蛋清中，继续翻拌均匀。

8. 高处往铺好油纸或者高温油布的模具中（这方子是8寸方模）倒入蛋糕糊，埋入核桃碎，整理表面，再震去大气泡。送入烤箱

9. 烤箱预热150度，水浴烤60分钟。蛋糕一拿出来，就闻到很香橙子味道，但一品尝，巧克力的苦甜还在，但又有淡淡的橙子香，再加上核桃碎增加丰富的口感，是很好的下午茶

小贴士

表面埋了核桃，比较容易开裂。古早蛋糕比较轻，如果核桃和蛋糕糊混合好后倒入模具，会使得核桃都在蛋糕底部