红烧肉·肥而不腻的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

红烧肉·肥而不腻的做法  

1. 五花肉切块，凉水下锅，加2片姜、1勺料酒，撇去浮沫。漏勺沥干水捞出。
   这里用的是一斤五花肉，半斤梅花肉，梅花肉瘦一点口感更嫩。

2. 锅内少量油，油热后倒入沥干水的五花肉（记得盖锅盖，小心嘣油）

3. 翻炒煎至两面金黄，肥肉煸出油

4. 基本这样就可以了，把煸出的油倒碗里可以以后炒菜用。

5. 准备好葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，还有红烧肉的灵魂→腐卤。

6. 先放葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，炒出香味，冰糖炒碎。
   再倒入适量的老抽、生抽，
   再加入适量的盐、味精，腐卤。
   翻炒均匀。

7. 加入热水，刚没过肉即可。转中小火，盖锅盖。15-30分钟，根据肉质和个人喜欢的口感调节时间。可以尝一下汤汁，应该是咸甜的，如果没有味道现在可以再放点盐、糖、生抽，颜色淡可以加老抽。

8. 最后大火收汤，出锅（忘照相了⊙.⊙）个人喜欢留一点汤，炖菜时候好吃。